Брага из ячменя для самогона рецепт с солодом, ферментами

Особенности приготовления браги на зерне

В зернах злаковых культур спрятан сахар и его там достаточно, вот только в виде крахмала, который напрямую переработать на спирт дрожжи не в состоянии.

Для получения настоящего зернового самогона вначале расщепляют «спрятанные» в зернышках сахара в удобоваримую для дрожжей форму, а уже затем ставят на сбраживание. Этот процесс называют осахариванием и проводят либо путем естественной ферментации (проращиванием зерна и созданием солода), либо используя специальные ферменты.

Есть еще один путь – добавление в зерновую брагу кристаллического сахара и дрожжей. Но этот метод спорный: дистиллят вы получите и он даже будет иметь легкий зерновой оттенок (в зависимости от используемого злака), однако имеющиеся в зернах сахара в создании спирта задействованы не будут. То есть, такой дистиллят не будет столь же хорош, как созданный естественным соложением.

Внимание! Необязательно проращивать все зерно, предназначенное для постановки браги. Практика показывает, что 1 кг солода способен осахарить 3-4 кг сухого зерна.

Однако сторонники органического самогоноварения предпочитают проращивать все зерна, отбирая для этого только продукт с прорастанием от 90 и выше процентов.

В самогоноварении применяют зеленый или сушеный солод.

Справка. Зеленый солод – это свежепророщенное зерно, молотое (можно в мясорубке) вместе с ростками. Сушеный – только зерно, ростки и корешки после просушивания удаляют. Сделать это можно строительным миксером.

Какие особенности браги из солода

Если рассматривать процесс получения браги методом запаривания, то у него будут следующие особенности:

  • Зерно необходимо прорастить и измельчить.
  • При нагревание не повышать слишком температуру, так как это негативно отразиться на технологическом процессе.
  • Процесс брожения длится ускоренно, поэтому практически отсутствует вероятность окисания браги на конечном этапе.

Какие особенности бражки из солода

Для методы холодного осахаривания существуют следующая специфика приготовления и выдерживания браги:

  • Нужно больше времени на процесс брожения.
  • Существует вероятность того, что брага будет окисать к концу этого этапа. Но, если технологические действия выдержанны правильно, то этот риск сводится к минимуму.
  • Такую брагу можно перегонять прямым нагревом, и она не требует фильтрации до начала брожения.
  • В этом случае трудозатраты будут существенно меньше, чем в первом случае.

Учитывая все выше описанные технологические особенности, в домашних условиях не составит труда приготовить брагу для односолодового виски. Для того, чтобы после перегона придать приятный золотистый оттенок спиртному, используют литровые дубовые бочки или специальную щепу из этого дерева.

Ячменный солод

Прежде всего нужно запастись солодом. Если не хотите прилагать лишних усилий – купите в специализированном магазине.

Совет. Для первых экспериментов возьмите «нейтральный» солод средней обжарки.

Экспериментировать с различным сырьем оставьте на будущее.

Но его нетрудно приготовить и самостоятельно. Для этого понадобится качественное зерно, собранное не ранее чем 4 месяца назад, но и не старше года, с приемлемой всхожестью.

Вначале проверьте всхожесть, отобрав 100 зерен и намочив их. Если проклюнется не менее 90 штук, это зерно подходит для создания солода.

Убедившись, что зерно соответствует требованиям к прорастанию, приступайте к созданию солода. Процесс несложный, но требующий внимания и щепетильности:

  • несколько раз промойте зерно;
  • замочите на ночь, удалите всплывший мусор;
  • дезинфицируйте раствором соды или марганцовки и снова промойте;
  • прорастите на свету;
  • перемелите на мясорубке. Получите зеленый солод.

Как вариант – просушить, убрать проростки строительным миксером, обжарить до нужной кондиции.

Подготовка и проращивание зерна ячменя

Сделать самогон из солода ячменя можно при правильном подборе зерен и их проращивания. Для качественного сусла понадобится от 100 до 200 зерен. В процессе подготовки сначала они промываются и замачиваются на 48 часов. Если из 100 зерен проросло 90, можно смело переходить к приготовлению солода.

Важно! Не стоит использовать зерно, взятое сразу с поля. Хорошие ростки можно получить только из зерна, выдержанного не менее 2 месяца.

Подготовка солода к брожению

Солод по консистенции должен быть похож на муку крупного помола. В магазине чаще всего он продаётся именно в таком формате, а если вы его делаете самостоятельно, то с помощью блендера, кофемолки или мясорубки доведите его до данной кондиции.

После этого его нужно размочить в тёплой воде, проварить и быстро охладить. Инструкция следующая:

Старайтесь не спешить во время смешивания солода и воды

  1. Высыпаем солод в сухую и чистую кастрюлю. Добавляем горячую воду с температурой около 55 градусов.
  2. Интенсивно перемешиваем сусло до однородной массы. Важно избежать комочков, так как из-за них в дальнейшем будут проблемы.
  3. Нагреваем кашу до 63 градусов, после чего поддерживаем данную температуру в течение одного часа. Каждые 10–15 минут интенсивно помешиваем.
  4. После варки сусло необходимо быстро охладить, пока оно не заразилось. Делать это нужно с помощью холодной ванны, куда необходимо опустить кастрюлю вплоть до падения температуры до 25 градусов.
  5. Добившись нужной температуры, выливайте сусло в бродильную ёмкость, добавляйте воду, сахар и активированные дрожжи.

На двух моментов мы делаем серьёзный акцент: избегайте комочков при смешивании с водой и как можно быстрее охлаждайте ваше варево. В противном случае основа для браги будет подгорать либо станет вовсе не пригодной для запуска брожения.

Брожение и перегонка

Если вы всё сделали правильно, тогда перед вами должна оказаться бродильная ёмкость со свежей брагой, которая потихоньку начинает шипеть.

После перегонки виски будет иметь прозрачный цвет. Благородный коричневый оттенок мы получим после настаивания

  1. Как только смешаете все ингредиенты, сразу же ставьте гидрозатвор. Он позволит избежать попадания лишних микроорганизмов в ёмкость, а также будет поддерживать брожение на оптимальном уровне.
  2. Брага созреет в течение 5–7 дней. В это время она должна стоять в тёмном месте при температуре 23–27 градусов.
  3. Когда брожение утихнет, выпадет осадок и верхняя часть сусла посветлеет, брагу необходимо будет слить с осадка, профильтровать через марлю и перелить в перегонный куб.
  4. Первую перегонку мы сделаем быстро и без деления на фракции. Гоним самогон до того момента, пока крепость в струе не упадёт до 30 градусов. После этого разбавляйте ваш дистиллят чистой водой до 20 градусов и отправляйте на повторную перегонку.
  5. Во второй раз вам нужно делить самогон на фракции.
  6. Первые 100–150 мл будут «головами», которые для питья непригодны.
  7. Все остальное, пока крепость в струе не упадёт до 40 градусов, будет вашим «телом», предназначенным для питья.
  8. Оставшийся слабоалкогольный дистиллят можно собрать и добавить в следующую перегонку в качестве «хвостов», которые повысят выхлоп спирта, но качество продукта вы этим шагом уменьшите. Мы не рекомендуем вам этого делать.

Основа для виски готова. Вообще, этот напиток славится большим количеством «сивухи» в своём составе, якобы он придаёт своеобразный вкус, но мы всё-таки за качественный алкоголь, поэтому рекомендуем делать двойную перегонку.

Если хотите получить «выход» спирта побольше, то произведите только одну перегонку, но с выделением на фракции. Этого будет достаточно, чтобы убрать большую часть вредных веществ из дистиллята.

Получение благородного цвета виски

Так как дистиллят имеет прозрачный цвет, то даже интересного вкуса нам недостаточно, чтобы назвать его полноценным виски. Нам нужно добиться темно-коричневого оттенка. Сделать это можно двумя способами:

Роскошная тара из дуба

  1. Настоять самогон в дубовой бочке. Чем дольше он там простоит, тем сильнее будет аромат и насыщеннее цвет. Продолжительность начинается от 3 месяцев и до нескольких лет.
  2. Настоять самогон на перепонках грецкого ореха, щепе дуба или скорлупе кедровых орехов. Цвет данные ингредиенты дают в течение нескольких дней, поэтому готовность определяйте на глаз. В любом случае много лучше не сыпать, так как цвет они отдают очень быстро.

Для наглядности прикладываю видео. Автор рассказывает технологию приготовления виски на основе базового и шоколадного ячменного солода. Вероятно, данная информация вам будет полезна, если вы заинтересованы в приготовлении данного напитка своими силами.

Видео — Технология изготовления солода из зерна

В домашних условиях  будем применять режим замачивания в чистой воде в течении 2-х часов и, отдыха проветривания зерна в емкости без воды минут 30 и так продолжать на протяжении  первых суток.

Ячмень большую  часть времени  суток пребывает  в воде, Вы ее систематически сливаете, чтобы дать зерну подышать и отдохнуть, по вышеописанной начальной  схеме.

Ничего непоправимого не произойдет, если Вы отклонитесь немного от почасового режима замачивания зерна главное не держите его постоянно в воде либо на воздухе без дела. Но, технология есть, и желательно придерживаться  разумных рамок.

В общем, первые сутки рекомендуемое время нахождения зерна под водой  должно составить  14-17 часов, соответственно на воздухе в среднем 5 часов.

Последующие трое суток зерно по возможности находиться в той же, емкости, без воды, но при регулярном его проливе чистой холодной водой с последующим ее сливом через сито расположенное в дне или сбоку емкости.

Либо другим способом  слива удобным для Вас, повторять процедуры в среднем, раз в 5 часов. После 4-го дня проливов можно будет  при необходимости  опрыскать уже проклюнувшееся зерно, повторно слабым раствором воды с марганцовкой (или хлоркой).

Хочу заметить это делается  просто для профилактики, если зерно прорастало при температуре более +18°С, очень слабым раствором  и надо быть внимательнее, чтобы не пожечь нежные, проклюнувшиеся ростки из ячменя.

После повторного  опрыскивания  слабым раствором  марганцовки (или хлорки)  пролейте зерно чистой водой, когда вода стечет, выложите зерно ячменя на подготовленную поверхность для дальнейшего проращивания, опрыскивания водяной пылью и проветривания в течение нескольких дней.

Как выглядит зерно, наглядно вы можете посмотреть на моих фото.

Пример — если объем емкости для замачивания  возьмете на 50 литров, то количество зерна  может составить 15 -20 кг. Надо знать то, что один килограмм  ячменя, купленный в зернах, составит около 1,5 литра насыпного объёма.

Объём зерна к концу замачивания  в емкости  увеличится  приблизительно на 35% — 45 % процентов. Объем зерна, после прорастания через 7 дней, за счет корешков, ростков и набухания увеличится.

Отсюда следует, что 1 кг зерна  после проращивания будет занимать объём  свыше  2-ух литров ячмень прорастает  6-7 дней, и это уже готовый зеленый солод, проросший росток, корешок  должен примерно превышать  длину зерна в полтора-два раза, это касаемо ячменя, он должен быть сладковатым на вкус и пахнуть свежестью огурца.

Ячмень пророс

зерно ячменя  после  (7-ми дней)  проращивания

Ячмень с корешками

Итак, у вас получился «зеленый солод» который вы уже можете использовать для приготовления виски, в течение первых двух суток.

Этот вид солода хранится не дольше 3-х дней, поэтому мы с вами дальше  освоим  методику просушки, подготовки  солода и применения его в дальнейшем в удобное для вас время.

Подготовим высушенный или подкопченный солод для изготовления виски или длительного хранения.

Ячмень перед сушкой

Так выглядит солод перед  просушкой

Просушка и проветривание ячменя

Для просушки солода перенесите его в сухое помещение с высокой температурой. Летом это может быть чердак или крыша  дома, времянка, склад. Если день солнечный  жаркий, можно зерно просушить на почве, предварительно простелив клеенку, брезент или ткань.

В зимнее время солод сушат вблизи нагревательных приборов тепло вентиляторов, нагревателей, батарей, до полной просушки периодически перемешивая в течении 3-4 дней.

Можно – поместить проросшее зерно на 20-25 часов в духовой или сушильный кухонный шкаф и сушить при температуре до 50°C помешивая зерно  через каждый час.

Для получения подкопченного аромата виски, зерна в конце сушки  подвергают более высоким температурным обработкам до 85°C, начиная с 40°C постепенно поднимая температуру за несколько часов до окончания сушки.

Также в конце сушки зерно желательно подкоптить над тлеющими и дымящими опилками дуба или фруктовых деревьев.

Теперь  отделяем просушенные зерна от сухих корешков и ростков, но эту процедуру делают не все и пожеланию. Надо пересыпать сухой солод в мешок перемять его руками, при этом отделяются сухие  корешки.

Затем провеять зерно под потоком воздуха от вентилятора или на ветру, на открытом воздухе или удобном для этой процедуры помещении.

Солод готов, теперь вы можете сложить его в  бумажные или тканевые пакеты и применять его по предназначению и надобности, хранить в теплом сухом месте. В итоге получиться 75-80 % домашнего солода от изначально замоченного сырья-ячменя.

Солод  готов — после сушки, отделения и просеивания корешков.

Рекомендуемые пропорции ингредиентов

В зависимости от желаемого результата есть разные особенности приготовления. Но что действительно важно – придерживаться рекомендуемых пропорций и соблюдать технологию, описанную в рецепте. Пропорции в большинстве случаев даются на объем бродильной емкости. Принцип их составления следующий: объем емкости для брожения делится на 7,5. Полученный результат – это необходимое количество зерна. На 1 кг зерна требуется 1 кг сахара и 5 литров воды. Считается, что 1 кг солода способен обсахарить до 5 кг зерна. Оптимальное соотношение солода и зернового сырья (крупы, муки) 1:4. То есть, на 4 кг зернового сырья берется 1 кг зеленого или 1,2 кг сушеного солода.

Полезные советы

  • Для измельчения ячменного солода отлично подойдет мясорубка, кофемолка, блендер или кухонный комбайн. Перемалывайте солод до состояния муки крупного помола.
  • Для дезинфекции ячменного солода допускается использование уксуса или же водки. В уксусе зерна тщательно промываем, а в водке – лишь споласкиваем.
  • Народные умельцы проращивают зерна в холодильнике, установив необходимую температуру.
  • Для изготовления качественного продукта необходимо использовать чистые зернышки без намека на шелуху.
  • Если часть ячменного солода прокисла в процессе проращивания, то не стоит избавляться от всего солода. Достаточно убрать прокисший ячмень, а остальную часть продолжить обрабатывать.

Брага для виски

Делать домашний виски, не уступающий по качеству настоящему шотландскому, нужно только из ячменного солода. Для приготовления браги помимо самого солода (8 кг) потребуется вода (32 л) и прессованные дрожжи (300 г). Сахар в классическом рецепте виски не используется.

Технология приготовления:

  1. Воду влить в кастрюлю. Прогреть до 70°C.
  2. Раздробленный в крупу солод всыпать в горячую воду тонкой струйкой. Раствор постоянно помешивать деревянной ложкой. В итоге должна получиться однородная смесь, похожая на кашу.
  3. Сусло прогреть до 65°C, закрыть кастрюлю крышкой. Поддерживать указанную температуру в течение 1,5 часов, оставив емкость на плите.
  4. Снять с огня, охладить затор до 25°C.
  5. Перелить в бродильную емкость, ввести в брагу для виски разброженные дрожжи. Пермешать.
  6. На горлышко емкости установить водяной затвор. Перенести емкость в теплое помещение (18-25°C).

Брага на ячменном солоде для виски созревает в течение 3-15 дней в зависимости от сахаристости сырья, температурных условий, активности дрожжей. В этот период сусло нужно ежедневно перемешивать во избежание скисания.

Брага из ячменя и сахара без дрожжей

Для приготовления браги понадобится 2,50 кг ячменных зерен, сахарного песка 4,0 кг и 24 л чистой воды.

Ячменное зерно необходимо хорошо промыть, затем добавить в него теплую воду и поместить в темное место. Настаиваться полученная смесь должна до появления ростков на зернах. Потом сливается вода и в духовке просушиваются ячменные зерна. Для получения солода необходимо при помощи мясорубки (кофемолки) зерна тщательно измельчить.

брага из ячменя

Полученный солод помещается в емкость для бражки, заливается горячей водой и тщательно перемешивается до однородного состояния. На сильном огне содержимое нагревается до 60-70 гр. После осаживания солода и появлении светлой жидкости, полученное сусло охлаждается.

При достижении смесью обычной комнатной температуры необходимо засыпать сахар и перемешать. Затем следует сделать гидрозатвор, используя для этой цели специальную крышку или резиновую перчатку. Хранить емкость с брагой рекомендуется в теплом месте с температурой от 18 гр. При температуре, которая ниже этого значения процесс брожения остановится.

Самой оптимальной считается температура брожения от 24 до 28 градусов. Процесс настаивания браги длится от 6 до 8 дней. Вкус полученной браги должен быть не сладким – это показатель ее готовности. По окончании настаивания ячменная брага процеживается и готовится к перегонке.

Сахар и проросший ячмень

Для приготовления ячменного самогона без дрожжей изначально нужно сделать хорошую брагу. В процессе используются только зерна высшего сорта. Ингредиенты для бражки:

  • 6,5 кг сахара.
  • 25 л воды.
  • 5 кг ячменя.

Этап приготовления браги на ячмене стандартный. Для начала нужно промыть ячмень и избавить его от шелухи, затем залить водой и добавить 1,5 кг сахара. Все перемешивается и отставляется в темное место на неделю. Спустя это время нужно добавить еще 15 л воды и 5 кг сахара, оставляя содержимое на 4 дня. В конце процедуры достаточно процедить брагу.

Самогон из пророщенного ячменя

Приготовление не займет много времени, так как полностью осахаренное сырье быстрее выбраживает.

Ингредиенты:

  • ячменные зерна – 2,5 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • вода – 23 л;
  • пекарные дрожжи – 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Из всего объема ячменных зерен получают солод.
  2. Солод осахаривается, получают сусло.
  3. Сусло переливают в бродильную емкость, заливают водой, добавляют сахар и дрожжи и оставляют до готовности браги.
  4. Брага фильтруется и дважды перегоняется в самогонном аппарате.

Простые рецепты самогона из ячменя

Ячменная водка

Многие знают этот напиток под более благовидным названием «виски». Но по сути, виски – это та водка из ячменя, которая была произведена в Англии. В домашних условиях, к сожалению, невозможно соблюсти все тонкости технологии, однако эффект долгой выдержки ячменной водки в дубовой бочке можно искусно сымитировать.

Простые рецепты самогона из ячменя
Ингредиенты:

  • ячменный самогон 45% – 3 л;
  • кора дуба – 3 ст. л.;
  • древесный уголь – 50 г;
  • курага или чернослив – 6-8 шт.

Этапы приготовления:

  1. Уголь измельчают в мелкий порошок. Кору дуба ошпаривают кипятком.
  2. В банку засыпают дубовую кору, уголь и сухофрукты. После заливают половиной объема самогона и перемешивают.
  3. Доливают оставшийся самогон. Банку заполняют не по горлышко, оставляя пустое пространство.
  4. Банку плотно закрывают крышкой и оставляют настаиваться две недели в темном, прохладном месте.
  5. Готовый продукт фильтруют и разливают в тару для хранения.

Рецепт из зеленого солода

Рецепт предусматривает использование 3 кг. сахара, 300 гр. дрожжей и 1,5 кг. зеленого солода на 15 литров воды. Нужно налить 70% от общего объема воды в кастрюлю и довести до температуры 40 градусов. Затем добавить третью часть сахара, и разведенный дрожжи и измельченный солод. Полученную массу убрать в темное место на 3 часа.

Затем добавить оставшуюся часть сахара в виде сиропа, разведенного в остатке воды, довести до 30 градусов предварительно. Брагу нужно настаивать не менее 5 дней при температуре 26-28 градусов. Рецепт прост, а результат приятно удивит. Вот такой рецепт.

Как изготовить солодовый самогон
Как изготовить солодовый самогон

Что такое «Кодзи»?

Иногда продавцы специфической продукции для винокуров называют «Кодзи» дрожжами. Это не совсем так. Поэтому, не разобравшись, можно разочароваться в купленном продукте, поскольку «Кодзи» не подходят, например, для сахарной браги.

У них специфическое назначение, изобретательные азиаты придумали этот продукт для создания знаменитой рисовой водки. Но оказалось, что они просто великолепны для браг из любого крахмалосодержащего сырья.

Справка. Есть «Кодзи» японского производства, но к нам в страну легально они не попадают (там сложная процедура сертификации, а японцы, по-видимому, в таком экспорте не заинтересованы). А вот китайские продаются свободно.

Состав:

  • основной ингредиент – грибковая культура Aspergillus oryzae (в «живом» виде грибок ядовит), с уже неактивными спорами;
  • искусственные ферменты, способные осахаривать зерновое сырье также, как это делает солод;
  • сухие дрожжи (предположительно – спиртовые);
  • питательные добавки для активного брожения.

Универсальный рецепт браги на Кодзи

Ингредиенты:

  • крахмалосодержащее сырье (любая мука или крупа мелкого помола) – 5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • кодзи – 45 грамм.

Особенности. Вместо крупы или муки можно использовать чистый крахмал. В инструкции к дрожжам указано, что соотношение воды к сырью должно быть 3 к 1, но для уменьшения длительности брожения лучше сделать гидромодуль больше – 4:1, лишняя вода точно не ухудшит брагу. Экспериментальным путем установлено, что на 1 кг крупы или муки требуется 9 грамм «Кодзи» (оптимальное количество). Максимально возможная крепость браги – 15% (указано производителем дрожжей).

Выход зависит от содержания крахмала в зерне. Теоретически возможные значения приведены в таблице, на практике выход обычно ниже на 10-15%.

СырьёСпирт, мл/кг
Пшеница 430
Ячмень 350
Рожь 360
Кукуруза 450
Овес 280
Горох 240
Пшено 380
Рис 530
Бобы 390
Картофель 140
Крахмал 710
Сахар 640

Технология приготовления браги

1. Дезинфицировать бродильную емкость: развести аптечный йод в холодной воде (10 мл на 25 литров), залить раствор в емкость по края, оставить на 60 минут, затем слить средство. Если позволяет материал, вместо йода можно использовать стерилизацию паром или любой другой метод.

Из-за медленного брожения существует риск заражения сусла патогенными микроорганизмами, поэтому дезинфекция емкостей и сырья является обязательной процедурой и предусмотрена инструкцией к дрожжам.

2. Крупу (муку) залить кипятком и перемешать (тоже в целях дезинфекции). Подождать, пока сусло остынет до 30-32°C.

3. Внести дрожжи Кодзи. Перемешать, установить водяной затвор (можно использовать перчатку с дырочкой в пальце).

Внимание! В силу слабой интенсивности и растянутости брожения во времени применение гидрозатвора обязательно, иначе брага скиснет!

4. Перенести брагу в темное место со стабильной температурой 20-28°C (рекомендованная – 25-26°C). Раз в 5 дней перемешивать, чтобы ферменты расщепляли крахмал на дне. Первые признаки брожения появляются спустя 6-20 часов.

фото брожения браги на кодзи
Брага из ячменной крупы через пару часов после внесения дрожжей

Готовая к перегонке брага на Кодзи становится светлее, на дне появляется слой осадка, а интенсивность выделения газа из гидрозатвора заметно уменьшается (перчатка сдувается). Пробовать на вкус нельзя! Обычно при рекомендованной температуре брожение длится 20-28 дней.

фото готовой к перегонки браги на Кодзи
Готовая брага намного светлее, но цвет зависит от сырья, разница с первоначальным вариантом не всегда настолько заметна

Сколько бродит?

Брага зреет в среднем 3 недели. Содержать ее нужно при температуре не ниже 22°С (лучше 27 – 30°С), причем – без резких температурных скачков.

И немного – о выходе готового самогона крепостью 45° (из 5 кг зернового/крахмального сырья):

Получение самогона из кодзи

5. Хотя сусло не боится прямого нагрева, для перестраховки перед дистилляцией лучше профильтровать брагу через марлю и хорошо отжать жмых.

6. Сделать первую перегонку на максимальной скорости. Отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 35%. В зависимости от сырья возможно появление специфического запаха.

7. Определить количество чистого спирта в полученном дистилляте (объем в литрах умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Разбавить самогон водой до крепости 18-20 градусов и перегнать повторно с разделением на фракции. Первые 15-18% от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция с неприятным запахом называется «голова» и подходит только для технических нужд.

Обычно на «головы» приходится 8-12% «первача» от чистого спирта, но в случае с Кодзи для повышения качества лучше снять больше дистиллята.

9. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 50%, после чего закончить перегонку или отбирать «хвосты» отдельно.

10. «Тело» разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%), разлить в стеклянные емкости и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в темном месте для стабилизации вкуса.

самогон на дрожжах кодзи
По вкусу и запаху ничем не отличается от аналогичного дистиллята, осахаренного солодом

Источники

  • https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/osobennosti-i-pravila-peregonki-zernovoi-bragi-piat-receptov-iachmennoi-bragi-na-viski-i-samogon-5be24af6ae7aa900a937710b
  • https://SamogonS.ru/braga/braga-dlya-viski
  • https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/poshagovoe-prigotovlenie-viski-v-domashnih-usloviiah-vsia-tehnologiia-ot-bragi-do-stareniia-5c525f9005776200bd7df21a
  • https://PolzaVsVred.ru/samogon/braga-iz-yachmenya.html
  • https://2samogona.ru/braga/iz-soloda-dlya-viski
  • https://napitkimira.net/retsept-domashnego-viski-odno-solodovo/
  • https://alkowiki.ru/braga/braga-na-solode
  • https://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/yachmennyj-solod.html
  • https://vinofil.ru/samogon/iz-soloda.html
  • http://alkoinfo.net/samogon/braga-iz-yachmenya.html
  • https://alkowiki.ru/samogon/samogon-iz-yachmenya
  • https://agronom.expert/posadka/ogorod/zlaki/yachmen/prostye-retsepty-samogona.html
  • https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/recept-bragi-na-kodzi-i-poluchenie-samogona-5ad564057ddde8bb4e0d007a
  • https://alcofan.com/samogon-na-kodzi.html

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector